皮力欧许（brioche）
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法式软香面包——
用料
| 低筋面粉 | 250g（type45） |
| 蛋 | 3个 |
| 黄油 | 165g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 1小勺（咖啡勺） |
| 鲜酵母 | 3g |
| 面粉 | 50g（防粘用的手粉） |
| 蛋黄 | 2个（刷在面包表面上色用） |
皮力欧许（brioche）的做法
将面粉、糖、盐和酵母放入和面机内，再加入蛋，开启机器至慢速，搅拌成团后加入室温软化的黄油
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第2张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第2张")
机器开启至中速将黄油和入，如图形成光滑的面团即可
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第3张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第3张")
用布盖住，在室温下发酵1小时至2倍大。将其塑形成长条形，放入冰箱冷藏2个小时
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第4张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第4张")
取出，分成80g一个的小面团（蘑菇云小面包）
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第5张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第5张")
入模
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第6张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第6张")
也可以分成200g一个的大面团，做吐司
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第7张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第7张")
模内抹黄油，均匀撒上面粉。三个面团入一个模子。我用的吐司模比较大，普通的吐司模用3个120g~150g的面团即可
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第8张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第8张")
用烤箱发酵40分钟或夏天室温发酵2个小时
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第9张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第9张")
这是吐司的，这个模子真的很大~
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第10张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第10张")
在面包表面小心的刷上蛋黄浆，注意不要刷到模子里，也不要刷太多导致蛋液流到模子里，会粘住不好脱模
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第11张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第11张")
小面包：烤箱预热至170度，烤15~20分钟
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第12张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第12张")
大吐司：烤箱预热至150~160度，25~30分钟
![皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第13张]( "皮力欧许（brioche）的做法步骤图 第13张")
可以根据自己做的面包的大小调整烤箱的温度和时间，面包越小，预热温度越高，烤的时间越短
