蛤蜊酿虾滑

参照懒饭APP的菜谱。我用的蛤蜊是白蚬子，虾是基围虾。

用料  

蛤蜊酿虾滑的做法  

1. 活基围虾剥虾仁。方便起见，可先保留虾尾。
   干香菇开水泡发后切碎。

2. 将虾仁逐一用刀按扁。

3. 切去虾尾。

4. 剁成虾泥。加盐，胡椒粉，香菇碎拌匀。

5. 沸水，下蛤蜊，大火煮至开口。捞出浸入冷水降温后捞起沥干。在每只蛤蜊里面嵌入香菇虾泥。

6. 调一个酱汁：生抽，陈醋，水，煮沸。

7. 水开后大火蒸三分钟。淋上酱汁。

小贴士

不喜欢香菇的可以不放。