免烤三色芝士蛋糕
首先申明,免烤的是芝士,戚风还是不能免烤的,嘿嘿。我比较习惯有蛋糕或其他物件在中间支撑,全靠吉利丁片来稳固太不牢靠了,这种没有安全感的人生我不要。。。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。如果需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^。
用料
动物淡奶油 | 200克 |
奶油芝士 | 125克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 11克 |
6寸戚风蛋糕 | 1个 |
蓝莓、草莓、芒果 | 各100克 |
装饰:蓝莓 | 适量 |
份量 | 6寸蛋糕圆模1个 |
免烤三色芝士蛋糕的做法
6寸蛋糕切4片,取3片即可
蓝莓、草莓、芒果称重、洗净、搅拌成果泥
将泡软的10克吉利丁片隔水融化,慢慢倒入淡奶油,不停搅拌,再加入全部白砂糖,搅拌至无颗粒
加入切块的奶油芝士,继续隔温水搅拌至顺滑无颗粒后,放在一旁冷却
将360克芝士糊均分为三份,分别加入蓝莓、草莓、芒果果泥待用
6寸模具中放入一片蛋糕片,淋上第一层草莓芝士糊,轻轻摇晃模具以保证均匀覆盖
加盖一片蛋糕,淋上第二层芒果芝士糊,如此反复,最后一层是蓝莓芝士糊
在顶部适量点缀几颗蓝莓,放入冰箱冷藏一晚
次日取出脱膜,再将余下1克吉利丁片加适量热水溶化,轻轻刷在顶部
颜色还算均匀,如需美化,可在边缘挤上奶油花,反正自己吃,这一步就省了
切开看内部,芒果层和蛋糕层有点分不出来,如果戚风做成可可色就好了,层次会更清楚
来一块,再加咖啡或果茶一杯,自家的下午茶。
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小贴士
1.蛋糕片如与模具贴合紧密,需手工剪掉部分边缘,利于芝士糊流到边缘形成色环;
2.脱膜时可用热毛巾包裹模具也可直接用电吹风吹模具外侧几分钟;
3.芝士糊不可太温暖时倒入,否则容易不同颜色溶合,最好每倒一次芝士糊都放入冰箱冷藏定型20分钟;
4.如果芝士糊流动性太强,可以隔冰水降温;
5.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;