山西风味豆角焖面

豆角焖面是个懒人做法，在回家吃饭上看到乐山西版的豆角焖面，菜里还加了西红柿，浇汁中加入了醋、花椒水、蒜，吃起来真是酸酸溜溜。

用料  

山西风味豆角焖面的做法  

1. 蔬菜洗净，圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段，五花肉切成小条，蒜切末。

2. 姜切片，香葱或大葱切段。

3. 花椒用热水浸泡，花椒水待用。可以把暖壶放在手边，后面还需要花椒水。

4. 切好的蒜末放入碗中，倒入醋、花椒水。

5. 手擀面切一切断开。

6. 锅内倒油，油热后，加入适量白糖化开。

7. 倒入五花肉，炒糖色。

8. 五花肉均匀上色后，倒入老抽适量，加入姜片和葱段，翻炒。

9. 把西红柿、豆角、洋白菜倒入，翻炒。

10. 加入花椒水，没过菜即可。

11. 挑入手擀面，均匀铺在菜上。盖上锅盖，中小火焖五分钟。

12. 打开锅盖，把面翻一翻，倒入花椒醋蒜水，盖上锅盖继续焖五分钟。

13. 随时关注锅内情况，如果发现干锅，可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动，或者视情况再次倒入花椒水。

14. 尝尝面熟了，就可以出锅啦，美味的山西风味豆角焖面！

小贴士

1.焖面时一定要保证中小火，火太旺容易干锅。
2.随时关注锅内情况，面没熟又要干锅了，就马上加入花椒水。
3.五花肉炒过糖色后味道美极了。
4.爱吃酸的小伙伴可以多加几个西红柿。
5.吃过面再来一碗小米粥，那简直不能再配了。