家焖老板鱼豆腐 本文已影响 6.27K人 用料 老板鱼 半条 豆腐 1块 葱 1段 姜 3片 蒜 2-3瓣 八角 1个 白酒 适量 白糖 少许 陈醋 适量 酱油 适量 白胡椒 适量 盐 适量 水 1小杯 家焖老板鱼豆腐的做法 老板鱼斩大段,肝单独留出,葱姜蒜八角备好,豆腐切片。 起锅,油热,葱姜蒜八角爆锅,放入鱼段煎炒,不要勤翻易碎。此处注意,鱼肝不要放入,易化。 翻炒后即可放入酒、糖、醋、酱油,白胡椒,盐,再翻炒一下,加入1小杯白水。放入豆腐,盖锅盖焖15min左右。注意:鱼肝在焖至5min之后放入,焖煮期间注意汤量以防干锅。