大锅米线（焖肉帽子）

这是老口味！只是今天这个时候真没肉汤或是骨头汤了，用了开水做汤，特殊疫情时期特殊做法！原生的复制了80年代末至90年代初期的昆明大街小巷的味道。等解除疫情大家可以炖上各种汤。

用料  

大锅米线（焖肉帽子）的做法  

1. 韭菜切细

2. 葱切成葱花

3. 腌菜剁细（因为不能出门用了自己腌的冬菜）

4. 高火烧开水，加入米线烫软

5. 烫好的米线沥水放入碗内

6. 我一次做了两碗

7. 烫好的米线（没有米线的可以煮面条用）

8. 加入韭菜和葱花、腌菜（没有可以不加，也可以榨菜替代）
   加入盐、鸡精、白胡椒粉（没有可不加）

9. 加入调料的样子

10. 焖肉加热好准备使用

11. 焖肉带油带汁水加入米线上面做帽子

12. 焖肉帽子加在最上面

13. 焖肉帽子做法我有单独写，详细看我的菜谱里吧

14. 加入滚烫的热水，因为是疫情防控期没有煮肉骨头汤，就临时用水代替了！

15. 不喜欢油水太多的自己调整啊～

16. 以前馆子里是做成这样就自己端走了，辣子么自己整

17. 加点油辣子适合我这种无辣不欢的人

18. 辣椒的油也淋些进去

19. 小娃娃也要整油辣子噶

20. 我吃的绿色都要多些，莫看的有点清汤寡水，你吃了就知道啦！

21. 汤冲进去韭菜和葱基本烫熟了，吃前拌开看的更好了

22. 小时候的大锅米线
    “老板！粗米线，帽子要焖肉呢～”😄

小贴士

没什么好说的了，米线面条饵丝卷粉都一样的做法