香卤烤猪蹄
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每次都很喜欢吃卤猪蹄,先卤后烤的尤其是香,所以自己就试了下,又经济又卫生又美味,非常适合初学者的做法,有问题可以留言,我会解答。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 3片 |
香卤烤猪蹄的做法
生姜和剁好的猪蹄一起煮,倒一勺料酒或白酒去腥,水沸腾后将猪蹄用冷水把油腻洗去,晾干
将锅洗干净后热锅少油炒冰糖,目的是增加后面猪蹄的着色,差不多颜色变深放入猪蹄和香叶花椒一起炒一会然后加水入锅,倒入两勺生抽一勺老抽,喜欢颜色淡点可以改成半勺老抽。
沸腾后调整火力至小火,让猪蹄慢慢炖半小时左右,期间观察下汁水,确保汤汁不能干
差不多时候关火取出猪蹄,此时烤箱170度预热10分钟,卤猪蹄用吸水纸吸干或自然晾干;铺好油纸,摆好猪蹄块,根据自己口味撒些辣椒粉和孜然粉等
150-200° C 烤20分钟,每家的烤箱性格不同,请中途观察下,可以拿筷子戳一戳感受是不是皮焦里嫩了,我出来的效果非常好,比买来的好吃又卫生😍