用料
鸭舌 | 200克 |
尖椒 | 5个 |
大蒜 | 10瓣 |
桂皮八角香叶 | 各一个 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
花椒油 | 一勺 |
爆炒卤鸭舌的做法
鸭舌洗净,加黄酒生抽老抽八角桂皮香叶,糖盐,卤制。
焖煮半小时后关火再浸半小时。
把冷却后的鸭舌去尖,舍弃不用
每根鸭舌一切为二段备用
大蒜瓣切块,尖椒切段,稍用盐拌匀腌制一两分钟。
起热油锅爆香大蒜和尖椒
倒入鸭舌一起翻炒,喷一点点黄酒,加少许盐糖和生抽,花椒油,起锅。
脆嫩鲜香,下酒下饭都好吃。
小贴士
鸭舌切段是为了好看,太长一根摆盘不漂亮。蒜和尖椒多一点,不会很辣会很香。