香辣牛腱

家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服输。
有很多牛腱的菜谱，但是南方人吃不惯香料，试了才知道适合自己的

用料  

香辣牛腱的做法  

1. 记住这个英文😂这次大概用了1 lb
   不要切！直接洗洗，清水煮开，冷水冲干净，洗掉浮末
   

2. 高压锅炖，我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。
   什么调料都不用，姜片可加点，加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮，八角，茴香之类的香料，结果根本吃不惯。

3. 制作蘸料: 生抽两勺，适量盐，适量白糖，味极鲜来两滴(不知道有没有什么用)，煮的水加一点，辣椒油凭喜好，香菜多多，蒜末多多。
   小火热锅加油，放适量花椒，炒香香，加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。
   

4. 火开大，把油烧热，然后浇在蘸料上，滋滋滋

5. 牛肉放凉以后切片(必须凉凉，可用冰箱加速。不凉切不平)
   摆上盘子