微辣卤牛肉披萨

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儿子最喜欢的披萨。牛肉香软不柴。【柏札莱马苏里拉奶酪丝400g】这款芝士无添加剂，拉丝效果也可以，吃着放心。

用料

先卤牛肉(鲜瘦牛肉250克姜4片水开撇去浮沫，加入卤料(冰糖一小块，花椒粒	吉百利卤料包一个，鲜紫苏一棵，老抽10克）小火卤40分钟
把牛肉放进砂锅卤上了，就开始制作饼底	直径25厘米的烤盘1个
饼底制作：	1.北大荒有机高筋面粉110克
2.盐1.5克糖2.5克	3.乐斯福耐高糖酵母2.5克
4.玉米油或者威士宝动物淡黄油10克	5.水60克
馅料：食用油5克剁椒10克	卤牛肉50克儿童红肠100克
青椒小半个50克美人红椒1根50克	紫洋葱小半个50克
蜂蜜少许涂抹饼边。	芝士碎100克提前一天从冷冻拿到冰鲜层
玉米油 5克涂抹擀面杖和硅油纸

微辣卤牛肉披萨的做法

把1.2.3.放入不锈钢盆搅拌均匀，加入清水和油，带上一次性手套，把面粉揉成表面光滑的面团，面团表面淋少许水开始发酵。先煮开一盘水放进烤箱，再放入面团第一次发酵。(发酵温度28度 40分钟)面团长大2倍大小，排气揉几分钟面团，硅油纸上抹一些油，擀面杖也抹油，把面团擀成饼状。(面团一次发酵的时候，把馅料里的菜洗干净)
擀成饼状，放入烤箱2次发酵，发酵温度28度 40分钟。发酵好的饼又长大了些。(二次发酵的时候可以把馅料菜切好炒熟)
这个时候预热烤箱，用叉子在发酵好的饼上叉些排气孔。把饼放进烤箱160度烤5分钟，饼底制作完成。
馅料制作菜切丝，牛肉和红肠切片，小火加5毫升油，先炒美人红椒和剁椒，然后加入洋葱青椒炒干水分关火，加入1克盐2毫升生抽，最后加入卤牛肉片和2勺卤牛肉汁用余温炒干。撒上罗勒碎。
预热烤箱，将烤好的饼先加入番茄酱，撒上罗勒碎。饼边抹上少许蜂蜜。
先撒上芝士碎，接着铺上红肠，再撒些芝士，再铺上炒好的辣椒牛肉，最后再撒上芝士碎。
把披萨放入预热好的烤箱中间层 200度烤15分钟。
美味。
补一张和面图
补图2#和好的面揉入10克黄油，另5克玉米油涂抹擀面杖和硅油纸防粘。