万物皆可卤之卤鸭掌
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3.03W人
用料
鸭掌 | 17只 |
姜 | 片 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
陈皮 |
万物皆可卤之卤鸭掌的做法
鸭掌要买新鲜的更好吃(大超市会有)
洗净鸭掌焯水去浮沫炒锅下油、冰糖、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮 …全部香料炒香后下鸭掌翻炒至变焦糖色
炒好后全部材料倒入砂锅 加水没过鸭掌 下老抽、生抽、盐、蚝油、鸡精调味 大火煮开后关小火卤二十分钟关火 浸泡一到两个小时 就可以吃了
剩下的卤汁
每天早上晚上各煮沸腾一下还可以用很久
鸡爪鸭头大鸡腿五花肉肉类均可同理再卤 (最好买新鲜的好吃很多,冰冻的口感略差 鸡翅根不好吃 很粉 可能是冰冻的原因 不好吃 )
土豆海带结毛豆莲藕
焯水过冰水 放入温的或凉的
(不能是沸腾的因为会把土豆煮烂了)
还可以做卤蛋
煮熟鸡蛋剥壳浸泡
还可以做卤面
泡两小时以上 即可食用
可以吃好久 都很好吃