元宝麻麻牌【卤猪蹄】
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用料
| 猪蹄 | |
| 老汤 | 没有可以不放 |
| 料包： | |
| 香叶，桂皮，大料， | |
| 草果，肉蔻，砂仁，良姜 | |
| 小茴香，陈皮，白芷，丁香（一两颗足够，丁香味儿大） | |
| 姜片 | |
| 冰糖 | |
| 草菇老抽 | |
| 味极鲜 | |
| 盐 | |
| 红曲米粉 | 可以不放，但放了肉颜色红润 |
| 米酒 | 必须要放的 |
元宝麻麻牌【卤猪蹄】的做法
猪蹄处理干净，用镊子去掉皮毛
焯水备用
老汤煮开，加入料包，姜片，加入大量米酒，草菇老抽，味极鲜，少许冰糖，少许水煮开。加入红曲粉水。
如果你没有老汤，那么你要加足量水，料包，姜，米酒。老抽，生抽，少许冰糖，红曲米水煮开。下入猪蹄
转小火慢炖两个半小时。
煮到两个小时的时候适当调入盐入味
关火后在卤汁里焖两个小时，过夜最好。
![元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第2张]( "元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第2张")
这是在卤汤里泡了一晚上的猪蹄儿
![元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第3张]( "元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第3张")
切块装盘
![元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第4张]( "元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第4张")
中午的猪蹄儿光盘儿了…
![元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第5张]( "元宝麻麻牌「卤猪蹄」的做法步骤图 第5张")
