超简单西餐！虾米烤鱼配酥脆小土豆！

今天心血来潮想用重口味盖住鱼腥味，就把家里的调料都翻出来去融合，就发现了用泰式虾油做出来的酸甜辣口的酱料，超级好吃！（自创）

用料  

超简单西餐！虾米烤鱼配酥脆小土豆！的做法  

1. 将两瓣大蒜的蒜末，泰式虾油，辣椒面，孜然粉，和柠檬汁混合做成图里的酱料，喜欢吃辣可以多来些辣椒面和小米椒。家里只有比目鱼，就拿比目鱼给大家示范。

2. 把鱼肉处理下来后腌在酱料里，然后可以开始做其他步骤，腌制时间没有特别规定，昨晚其他事了就可以下锅煎。

3. 不要用相同的菜板去切鱼和土豆（洗干净可以）我家没有其他的菜板所以我洗干净了。土豆去皮。

4. 全部切成大拇指指甲盖大小的方块（我刀工有待加强）。

5. 水里放适量的盐，和香叶，大火把水煮开后，在吧土豆放下去，等水再次沸腾后煮1分钟后捞出备用。

6. 捞出备用，不需要放在水里或者冰水里。

7. 拿出培根，我家里没培根了就用香肠来代替。

8. 也是切成和土豆相同大小的块（后面会缩水变小）

9. 多放点油，冷锅冷油就可以放培根（香肠）了。

10. 中大火炒到上色之后放在吸油纸上备用

11. 减肥人士可以吸油

12. 然后直接下刚才煮好的土豆（继续中大火），不要动他们！保持中大火放着等他们上壳！

13. 到这种程度就可以翻面继续了。

14. 炒到这种程度，全部出硬壳，颠勺像是颠石头（声音）了的时候加入个人喜好的黄油。

15. 黄油融化后加入培根（香肠）一起翻炒。全程不需要任何的铲子，只需要颠勺就行（铲子会烂了形状）。

16. 个人口味加点黑胡椒，这个时候调味，觉得淡了可以加盐。

17. 调味完毕后出锅继续放吸油纸上（减肥中）。

18. 一把小菠菜洗干净后用土豆剩下的油去炒他。（有太多可以盛出）

19. 这种程度了就直接盐胡椒调味就可以出锅备用了。

20. 拿出鱼和剩下的酱汁。

21. 热锅热油，直接中小火煎，可以直接把剩下的酱汁放进去，第一面上色了就可以翻了。

22. 我这里是单独做的酱汁，多放了些白葡萄酒。收浓后用盐胡椒调味就能出锅了。

23. 最后的组装阶段，分开吃都很好吃，加上酱汁又是另一种感觉，我的摆盘太没有食欲了（正在锻炼中）。

小贴士

我在用料上写了洋葱是可以和最后的酱汁炒在一起的，但是也可以不用，还是家里没有就没用了哈哈。