简单美味的红烧萝卜
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俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,白萝卜素有小人参之称。砖家们说萝卜富含各种维生素,同时具有降低胆固醇防止脂肪沉积的神奇功效。且不说管不管用,至少吃起来味道很赞,这点就足够了!
用料
萝卜 | 1根 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 1-2粒 |
老抽 | 1-2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片(木有亦可) |
八角 | 2粒(木有亦可) |
蚝油 | 2勺子 |
鲍汁 | 1勺 |
蒜叶 | 1小撮 |
鸡精 | 1小勺 |
简单美味的红烧萝卜的做法
白萝卜洗净削皮,买的时候注意要硬一点的,软软的估计里面有空心。
萝卜对开后切滚刀块,大块一点也没事。
锅内入少许油,加适量冰糖略融,最好炒糖色,新手不用太讲究,只要不糊都好办,但如果把糖炒糊了天王老子也没办法拯救这些可怜的萝卜!
翻炒片刻烹入适量料酒继续翻炒至萝卜略显半透明状,此步骤能有效降低萝卜的苦味。
半透明状态后把锅内萝卜迅速导入炖锅,同时加入淹没萝卜的热水,如果没有炖锅也可直接在炒锅中直接加入热水,但切记一定是热水!
根据个人口味加入一些香料,比如香叶、八角、花椒等玩意儿,但不宜过多,你要时刻提醒你自己:这是在炖萝卜而不是炖肉!
加生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,鲍汁1勺,以上用量不用太讲究调成自己喜欢的颜色即可,蚝油鲍汁没有也没啥太大影响。关键要合适自己的口味!
加盖大火烧开后转小火慢炖30-45分钟,根据萝卜块大小而定,炖烂即可。
最后大火收汁,加适量盐调至适合的口味,加入切好的大蒜叶和少许鸡精。一盘伟大的红烧萝卜大功告成!
小贴士
最后再特别强扯几点
1、萝卜一定要先炒一炒再加水炖,这点很重要。
2、新手不建议去炒糖色,不太容易掌握度,炒糊了很苦。
3、大火煮开的这段时间严禁开溜,否则一定会把灶台弄得乱七八糟!一定要等着它开后迅速调成小火,同时留意锅盖是否有水溢出。切记切记
4、以上调料用量请根据自己口味调整,本厨提供的建议用量有时候也是胡扯的。