红烧花莲鱼

用料  

红烧花莲鱼的做法  

1. 鱼洗净、对劈开改花刀、用酱油腌15分钟备用。

2. 芹菜取叶、葱切寸段、姜蒜切片、干辣椒切碎备用。

3. 煎鱼一定要放菜籽油才好吃。

4. 热锅凉油下姜3片炸，油晃动锅边防止沾锅。

5. 下锅煎鱼，煎至两面金黄起锅备用。

6. 锅放底油，下葱姜蒜辣椒煸炒。

7. 下鱼加盐、蔬菜精，倒开水盖锅煮8分钟。

8. 时间到开盖撒上芹菜叶。

9. 鱼肉装盘，留汤在锅里，红薯粉勾芡挂汁，淋入鱼上。

10. 大功告成，可以开吃了。

小贴士

1、煎鱼一定要用菜籽油。
2、煎鱼前一定要用油炸姜擦锅底，可防粘锅。
3、鱼出锅后，鱼汤一定要留下勾芡再浇鱼上，只有这样汤汁和鱼肉同时入口才会好吃。