干锅笋干 本文已影响 1.95W人 这是一位湖南的盆友教我做的,非常下饭的一道菜。 用料 笋干 随意 五花肉 随意 蒜 一个 酱油 适量 老抽 适量 生抽 适量 干锅笋干的做法 笋干泡好后,切成细长条,我用的是干的笋尖,非常的嫩,适合干锅爆炒。 五花肉或者瘦肉切成条状,用盐,淀粉腌好待用。用五花肉味道更好。 配料有干辣椒、青辣椒、豆豉、蒜瓣,喜欢酱香味浓点的,把豆豉剁碎。 热锅后加入油烧热,放入配料后炒出香味,加入猪肉翻炒,变色后加入笋干丝,不停地翻炒,中途不放水,最后,加入蚝油,生抽,老抽调味,出锅前加点油,让菜色看起来色泽鲜艳。