干锅花菜处女作（不加水）
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特别喜欢吃这道菜，滋味足，油少口感脆爽是我追求的，这次按照下厨房一个菜谱里第一条评论的方法做的，基本满意，记录下过程和问题，希望大厨来指点。
用料
| 花菜 | 一盘的量 |
| 肉馅 | 半小碗 |
| 青尖椒 | 半个 |
| 干红椒 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
锅烧热不加油，直接煸洗好的菜花，中小火煸到焦黄为止，盛出。
说说问题，有些地方熟了焦了有些地方都还是没熟没变色，食材大小处理得不均匀是一个原因，还有这种食材本身好像也很难用这种方式受热均匀，也许直接放烤箱是最好的受热均匀逼出水分的方法吧![干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第2张]( "干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第2张")
热锅凉油，小火，把肉馅下锅炒至略焦黄（这次着急了），再下蒜片，干辣椒，青尖椒，烹入酱油炒匀下菜花
![干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第3张]( "干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第3张")
不断翻炒，中间加入料酒，加盖闷一下，实在要糊可以稍微加一点儿水，快好了加糖，盐，出锅
![干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第4张]( "干锅花菜处女作（不加水）的做法步骤图 第4张")
小贴士
第一次做，火的大小，锅的秉性，食材的特性都不太抓得住，怎么让食材不加水的情况下均匀受热不糊又能熟是个很难的操作，还要多试几次才行
