鱼香茄子炒肉丝 本文已影响 2.2W人 妈妈亲把手教的,大家试试 用料 茄子 五六根 腌好的肉丝 80g 红尖头辣椒 两支 蒜 一瓣 姜 三片 鱼香茄子炒肉丝的做法 茄子冲一冲,扮成几段,水里浸上20分钟到半小时 蒜拍一拍,姜切片,尖头辣椒切碎,放一边待用,蒜要接触空气才好 肉丝解冻,腌好,待用 倒油热锅,爆姜蒜辣椒,放入茄子,盖锅盖闷上十五分钟,期间要稍微检查下有没有酥掉或粘锅,用锅铲压下茄子帮助它酥掉,注意千万不能放水 茄子闷熟后放一边,倒入肉丝翻炒变色后,加入生抽,盐,糖,大家自己看口味是否要加鸡精,就完成啦