红烧糖醋小黄鱼🐟第一次烧也能很好吃

第一次自己做红烧鱼，想念母上大人做鱼的味道，照猫画虎地模仿了一下，没想到特别满足了。

用料  

红烧糖醋小黄鱼🐟第一次烧也能很好吃的做法  

1. 鱼刮鳞（剪刀背面就能刮），收拾干净内脏，清洗干净后，背上刮2-3刀方便入味。抹盐，放2-3勺料酒，少许酱油，生姜腌制10-15分钟。

2. 到时间后把腌鱼的水倒掉，用厨房纸把鱼身上残余的水分吸干。

3. 热锅，锅底锅边抹生姜片。倒油，放入筷子起小泡时，放入鱼，煎至两面金黄。

4. 淋上1勺料酒，马上盖锅盖烹一下。

5. 加入切好的蒜片，姜丝或姜片，老抽，生抽（也可以不加），醋，糖。加水没过鱼。（喜欢糖醋味的可以多加醋和糖）

6. 中火收汁至半干是加入葱段，继续收汁。（收汁的时候可以时不时稍微晃一晃锅，以防下面的鱼皮粘在锅底。）

7. 汁干装盘。

8. 虽然还是不小心碰破了一块鱼皮，第一次做能这个效果很满意。（*/㉨＼*）

小贴士

锅边锅底要擦生姜，热油热锅下，才能不沾锅底，一煎定型。