蒜香排骨-空气炸锅
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其实是参考了一些其他的菜谱,本来想作为一个作品发出来,但是考虑到还是有很多不一样的,且我觉得可以改进的地方,所以发个菜谱,大家互相学习。
用料
排骨 | 400克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少量 |
大蒜 | 6-7瓣 |
蒜香粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
小葱 | 一颗 |
蒜香排骨-空气炸锅的做法
腌制。所有调料和蒜末放进去腌制15-20分钟,中间最好适当搅拌1-2次,入味更均匀。大家可以在这里想象下饭店里椒盐排条的味道。黑胡椒粉可以用花椒粉代替,但是建议少量放入不放也行。重点是蒜香粉,可以稍微多点。
炸。不同锅会有不同,这里核心要把握的是分两步炸,第一步是逼出水份和油脂,然后大火炸脆。所以先200度8分钟,160度6分钟,取出来看看颜色,调整下肉的位置,把颜色深的和浅的互换,200度5分钟。这里的时间和温度大家可以根据情况调整。
放入盘子称热马上撒上葱花。
小贴士
1. 这里说一下个人想法,这道菜的要体现的是咸、鲜、香、酥的味道和口感。所以,酱油建议采用卡路里较低的口味以咸为主的最好,如果没有就配合盐来调,所以口味特别淡的朋友不放盐也可以。
2. 建议第二步把蒜也捞出来铺在排骨上面,炸完以后蒜末又香又酥,配着排骨味道不错的。
3. 不要小看最后的葱花,可以提香,让香而不腻,翠绿的颜色也可以增进食欲。