酸酸甜甜的草莓软糖
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用料
草莓果茸(宝茸) | 100克 |
树莓果茸(宝茸) | 24克 |
柠檬汁 | 5克 |
水饴 | 27克 |
白砂糖a | 46克 |
海藻糖 | 24克 |
白砂糖b | 15克 |
NH果胶 | 3克 |
幼砂糖(裹面) | 少许 |
酸酸甜甜的草莓软糖的做法
NH果胶+白砂糖b混匀备用。草莓果茸+树莓果茸+柠檬汁倒入奶锅中,中火加热至沸腾,离火。倒入NH果胶混合物用蛋抽搅拌均匀。再次上火煮沸倒入白砂糖a+海藻糖+水饴煮至106度,关火。
趁热倒入模具中,用小抹刀将表面抹平整。放入冰箱冷藏1-2个小时。
脱模。将软糖放进幼砂糖里滚一圈,使软糖表面裹上一层幼砂糖。装袋打包即可
这个是制作完成的草莓软糖,吃起来不甜,酸酸的很好吃
小贴士
NH果胶一定要跟砂糖混匀才能用,否则会结块
表面裹幼砂糖是为了防潮,延长软糖的保质期