泰式红咖喱香煎鱼(十分钟快手菜)
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偶尔在香港明珠台一个老外节目《大城小厨快靓正》里看到的,他的菜式都是五种原料以内,且都快手。
用料
海鲈鱼 | 一两条 |
小葱 | 四根 |
芫荽 | 15克(一小把) |
泰式红咖喱 | 一袋 |
柠檬 | 一只 |
泰式红咖喱香煎鱼(十分钟快手菜)的做法
鲈鱼划花刀,抹盐。
小葱洗净切葱丝,芫荽洗净嫩叶摘下。一同浸入含冰块的冰水里,这样浸过的葱丝和叶子特别爽脆。懒人可以省略。抹很多红咖喱酱在鱼身上。按摩一会儿等入味。忽略图中的葱……忘记拍了,这是近似网图。
摘叶子剩下的芫荽梗和老叶子塞鱼肚子里。大火烧热锅,下油,放鱼。
转中小火慢煎两面至鱼皮微焦香脆。冰水中的葱丝芫荽嫩叶捞出控干。放盘里打底,鱼出锅后,剩下的油脂也浇上----已经是红咖喱味道的调味油了。最后挤些柠檬或青柠汁增香去腥,懒人也可以省这步。
香辣鱼肉与爽脆葱丝芫荽合一口吃,味道很有趣。
试试吧,十分钟搞定。