日式猪肉排骨咖喱カレー

用料  

日式猪肉排骨咖喱カレー的做法  

1. 黄洋葱切细丝

2. 锅中放橄榄油，将洋葱炒软

3. 洋葱要炒到焦糖化，如果要糊了可以加点水一直炒

4. 排骨用盐和胡椒腌制一小会，下锅前过上一层面粉，有助上色与增稠

5. 排骨煎至六面微焦

6. 放入炒好洋葱锅中

7. 番茄去皮，切碎，锅中放底油，炒番茄

8. 番茄炒至成酱

9. 炒好的番茄酱加入洋葱锅中

10. 土豆，胡萝卜切滚刀块，实验证明滚刀块比小丁更容易煮烂并增稠

11. 锅中底油，翻炒土豆和胡萝卜，让脂溶性维生素充分释放，再倒入洋葱锅中

12. 洋葱锅中足量加水，放入香叶，一直小火煮至排骨软烂

13. カツ丼酱：锅中底油炒番茄酱，充分溶于油脂后加入等量的味淋和等量的老抽，充分加热，熬制浓稠但不可糊锅，控制小火不要熬苦

14. 咖喱块在锅中化开，可关火化开，开火煮开后将カツ丼酱加入

15. 咖喱颜色变深

16. 姜磨成姜蓉

17. 苹果最好是花牛，去皮，磨成泥，和姜蓉一起加入咖喱中，煮几分钟融合要注意锅中很粘稠，一定要勤搅拌，不要糊锅

18. 关火前加入一片黄油，增香也让咖喱的得到更好的乳化成酱，可以在放凉之后再次加热，浇到热米饭上最棒啦！