老北京出租师傅版炸酱面 本文已影响 2.85W人 用料 去皮茄子 1根 西红柿 1-2个 肥瘦猪肉馅儿 400g 王致和黄酱一袋 1袋 甜面酱 1袋 手擀面或粗圆面 视家中人口而定。 糖 两三勺 黄瓜 1-2根 老北京出租师傅版炸酱面的做法 我的炸酱面是出租车司机教的,师傅的方子如下 茄子去皮切丁,在油锅里炒软,放入肥瘦肉丁(或者肉末) 放入甜面酱和黄酱各半袋,炒熟之后放西红柿丁,熬化,最后放一点点糖 酱要多炒一会儿。茄子和西红柿稀释了酱的咸,带着汁儿的糯和酸甜。 面条在冷开水里投凉,黄瓜切丝