西班牙海鲜意大利面-MASA
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我有介绍过几种Paella/西班牙式炊饭。这种料理需要好好控制火,要不然锅底容易焦掉。这次介绍很特别的Paella Style义大利麵! 用虾子头熬的超级香的高汤裡面把麵直接加入煮,风味都吸进去麵裡面可以享受海鲜精华味!因为我家没有Saffron/番红花,代用了咖哩粉。结果味道很棒!海鲜跟咖喱就是可口的组合!! 而且天气很热时候这种有香料的味道大家一定会欢迎的! 可以用大锅子做大量。配很冰的饮品放在桌上大家一起分享也很棒~!Let’s enjoy Summer Party Dish!!
用料
[ 1人分 ] | |
天使意大利面 | 100g |
虾子 | 5片 |
洋葱 | 1/8个 |
蒜头 | 1~2粒 |
红甜椒 | 红甜椒 |
碗豆 | 5_6片 |
白酒 | 50ml |
水 | 200ml |
咖哩粉 | 1/2小匙 |
巴西里 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
西班牙海鲜意大利面-MASA的做法
蒜切薄片。
洋葱切丁。
红甜椒切成小块。
碗豆的蒂头&纤维去掉后烫一下。
虾子去壳后背部切开去掉肠泥。
虾子头不要丢掉! 等一下熬汤时候用。把麵掰短片。
把麵稍微冲一下洗掉表面的淀粉质。放入网子裡去掉多馀的水分。
*如果没有洗直接用的话煮麵时候黏度出来。平底锅裡面加入橄榄油&蒜头再开中小火,加热到香味出来。*
加入洋葱继续炒到透明。
加入虾子(尾巴&头)
炒到壳的部分变成红色。倒入白酒。
加入水,中火让它滚。把虾子尾巴部分先拿出来。*
煮沸浮出来的杂汁去掉后转小火。
加入咖哩粉。
加入盐巴&黑胡椒。把短麵放进去~♪
一边煮一边搅拌确认麵没有黏在锅底。
*如果麵还没熟水分不够可以再补多一点水喔。煮到喜欢的熟度。可以加入蔬菜&虾子。上面可以撒起司粉,巴西里,辣椒粉,淋一点E.V.橄榄油跟香~!!
小贴士
*先加入蒜头&油一起再开火慢慢升高油温。这样子加热可以预防蒜头焦掉。
*虾子(尾巴)加热太久变成很硬。头的部分可以留在锅子裡继续熬。