小清新菠菜面

只加少许盐～
无需要太多～💭

noodle=‘想见你’
print（noodle）

用料  

小清新菠菜面的做法  

1. 100g菠菜洗净，在80～90°C水中汆燙1至2分钟。

2. 烫好的菠菜，过凉沥水放入主锅，料理机或破壁机，研碎。

3. 加入100克左右的清水混合，出200g左右菠菜汁。

4. 面粉350g加入盐，分次倒入菠菜汁搅拌成面絮状，继续揉面至抱团。小美速度3混合，揉面模式5分钟。

5. 揉好的面团松弛十分钟，取出放入容器，用湿布g盖住，继续醒发20分钟。

6. 面团分团按压，正反撒上高筋粉，待碾压。💡（没有切边角整形，杜绝浪费繁琐，压面时，由厚至薄，如果想吃很细的面也要先厚压，这样会比较均匀。）

7. 根据🥢喜好，选择压面厚度，以及面条粗细。

8. 出面。选择1：分剂量冷冻储存。

9. 选择2：风干。

10. 选择2：被风吹过的面，密封袋储存。

11. 选择2：风干的面，密封罐储存。

小贴士

汆燙蔬菜水温，控制在80到90°C有助于保持蔬菜🥬新鲜色彩。
面团水分，菠菜汁分次加入，搅拌时观察面团湿度状态，酌情加减。