炫厨艺又好吃的彩色饺子
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这段时间憋在家里
全家人都没什么胃口
家有小娃,只能开动脑筋
彩色饺子做起来
不满4岁的宝宝真的很给面,一口气10颗
老母亲又美了
用料
面粉(分4等份,每份100克) | 400克 |
甜菜根(也可用红苋菜) | 半个 |
小菠菜 | 100克 |
南瓜 | 200克 |
温水 | 55克 |
牛肉馅儿 | 500克 |
红皮萝卜(或胡萝卜) | 200克 |
紫洋葱 | 1个 |
植物油 | 若干 |
炫厨艺又好吃的彩色饺子的做法
洗干净的菠菜,切段儿,榨汁。过滤后,秤出55克纯菠菜汁放在一旁待用!
甜菜根去皮,切块,破壁机打碎。过滤出55克甜菜汁待用!
南瓜切片,蒸熟!放入破壁机打成糊状,秤出60克待用!
将400克面粉,分成4等份,每份100克!分别用55克菠菜汁、55克甜菜汁、60克南瓜糊、55克温水和面!揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在一旁醒面。
红皮萝卜去皮,擦成细丝,可以适当再切碎一点!(这里也可以用胡萝卜代替,两种萝卜营养都非常丰富,而且和牛肉都很搭配)
用葱段、姜片、八角、花椒放入热锅冷油,小火熬调料油。直到葱姜等变成金色即可过滤出调料油待用!这一步非常重要哦!一次可以多熬一点调料油,用不完的下次盖好保存,下次拌馅儿还可以用!
洋葱切碎或者放入绞肉机打碎!装入碗中待用!
好,大部分材料准备齐!来个大合影!
拌馅儿讲究步骤!先将调料油,耗油、芝麻油、生抽放入牛肉馅儿中,顺时针搅拌至吸收!然后再一次放入洋葱碎、萝卜丝、盐、鸡精、五香粉(或胡椒粉)放入搅拌好的肉馅儿中继续顺时针搅拌均匀!(这些调料用量请根据口味自行把握)
好啦,可以包饺子咯!
包好的饺子冷水放入蒸锅,大火烧开后10分钟即可关火,焖1-2分钟开盖!
出锅咯!怎么样,有食欲吧?