鲜肉大馄饨
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三种包法,中式面点(七)一一大馄饨。
福气满满的元宝大馄饨,简单易学的龙抄手,小巧精致金鱼馄饨。三种吃法,鲜肉馄饨汤,红油抄手馄饨,生煎金鱼馄饨。
2018完美收官。静心,耐心,细心,爱心🧡!
用料
馄饨皮(大约40张) | 2元 |
馅料 | |
猪肉末 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 10g |
姜末 | 5g |
糖 | 5g |
盐 | 3g |
白胡椒粉 | 0.5g |
老抽 | 5g |
芝麻油 | 10g |
食用油 | 5g |
鲜肉大馄饨的做法
除葱花,鸡蛋外,肉末调味料加入肉末中搅拌均匀,起劲,加入鸡蛋黄,搅拌均匀,再分二次加入鸡蛋清,每次搅拌均匀并吸收,最后加入葱花,放入冰箱冷藏,30分钟以上。
抄手的包法
抄手的包法
抄手包法
元宝的包法
元宝的包法
元宝的包法
金鱼的包法
四角收起,捏紧。
水开,下馄饨10个,转中火4分钟。
汤料:盐1g,生抽5g,芝麻油3g,葱花3g,沸水200g开吃
沸水,下抄手10个,转中火3分钟30秒。
红油底料:生抽4g,糖1g,老干妈香辣油6g,芝麻油3g,蒜末4g,葱花3g,香醋5g抄手放入料中,搅拌均匀,味道很棒。
生煎金鱼:锅中倒入15g的食用油,放入金鱼馄饨,并排立整齐。
中火煎至底部微微一点点金黄色,将准备好的水100g加面粉5g的冰花水倒入锅中,加盖,4分钟。
4分钟开盖,收汁。
完全收干,成冰花形状。
将盘子倒扣在锅上,将锅反过来。生煎自然倒入盘子。底部成冰花形状。外脆里软。我最喜欢这款。
简单,易学,好吃,一起动起来!
小贴士
注意事项:1、馅料不要漏出来。
2、煮的时间要掌握好,过短不熟,过
长皮会破碎。