是大虾蛋饺哟
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爱吃虾,爱吃肉,爱吃蛋
一次做好,满足你的好胃口哟
用料
鸡蛋 | 3个 |
肉馅 | 150g |
大虾 | 9只 |
小葱 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽/耗油 | 适量 (拌馅使用) |
饺子皮/手擀皮 | 根据个人用量 |
料酒 | 一丢丢(腌虾) |
是大虾蛋饺哟的做法
哟呵
首先把大虾清洗干净,去掉虾头,虾线,背部剪开剥皮(留虾尾的皮)。不切断,将大虾平铺,放少量盐,料酒,腌制
猪肉馅拌好:放入少量小葱,姜水,生抽,耗油,顺时针搅匀(猪肉馅根据个人喜好调制即可)开始包饺子咯
将肉馅放入饺子皮,上面盖一个铺开的大虾仁,将饺子捏成好看的花纹。
大勺内刷油,将虾饺一次排开。稍稍煎至定型,加半碗清水
待清水即将收干的时候,用漏勺加入打散的蛋液(打蛋液过程中加少量盐)蛋液定型后
加入少许黑芝麻,葱花。即可出锅咯
小贴士
大虾:去虾线,剥壳,但留尾部的壳。虾肉不切断
蛋液:用漏勺淋蛋液,比较细滑