香菇鸡肉腊味【糯米饭】
问我为什么要做糯米饭?
1. 前几天做粽子的时候粽叶泡多了,糯米也泡多了
2. 同学说她想吃...
于是,就干脆一气呵成的做成糯米饭了~
粽叶的香气当然很好,但没有粽叶的时候也十分美味。
做好的糯米饭之后也可以放在速冻冰箱里!
想吃的时候拿出来蒸一下就好啦~
有问题欢迎提问,有什么建议也欢迎提出!
用料
主料 | |
糯米 | 250g |
鸡腿肉 | 1块/200g |
腊肠 | 1根/50g |
荷叶/粽子叶(非必须) | 1片/4片 |
大蒜 | 2瓣 |
腌制 | |
淀粉 | 1勺子 |
生抽 | 1勺/15g |
料酒 | 1勺/15g |
炒料 | |
生抽 | 1勺/15g |
老抽 | 2茶勺/10g |
冰糖 | 10克 |
盐 | 1平勺/2克 |
蚝油 | 2茶勺/10g |
香油(非必须) | 1勺/12g |
香菇鸡肉腊味【糯米饭】的做法
【备料】
1. 《糯米》与《香菇》浸泡【2小时】以上
2. 《鸡肉》切成【1.5cm*1.5cm*1.5cm】小块后加入||15g生抽||3g淀粉||15g料酒||拌匀
3. 《香菇》与《腊肠》切成小块,大蒜切片
4. 少许的《玉米》与《豌豆》增加颜色。
【小贴士】
1. 糯米可以前一天晚上浸泡着
2. 鸡肉只要普通的腌制就好啦。
3. 泡香菇的水可以留着增加风味。【炒制】
1. 加入少许油中火煸炒腊肠【1分钟】
2. 加入《香菇与大蒜》煸炒【30秒】
3. 加入《鸡肉与冰糖》翻炒【1分30秒】
4. 加入沥干的糯米/15g生抽/10g老抽/10g耗油/10g冰糖/2g食盐翻炒【2mins】
5. 加入30毫升香菇水增加风味。(非必须)
【小贴士】
1. 不喜欢香菇的朋友们可以不放。
2. 不要放太多油鸡皮的油+腊肠的油就足够啦~
3. 建议料汁提前调制与一个碗中这样做的时候不会过度的慌乱。【填充】
1. 将 *荷叶/粽叶* 平铺于一个碗底。
2. 填充糯米后如图包好。
3. 上锅中火蒸【25分钟】即可。
【小贴士】
1. 不一定要用那些叶子,但使用可以增加一部分粽子的香气。
2. 如果没有叶子,直接用碗上锅蒸就好了~【…快去吃,别拍了】
小贴士
1. 调料中写的香油可以在炒制的时候放。
2. 本菜谱中的肉可以随意替换,不限制于鸡肉。
3. 香菇非必须品,不喜欢的各位可以不加。
4. 蒸其实20mins就可以了,但为了融合味道蒸25-30分钟。
5. 炒出来的糯米尝一下来确定味道是否合适。
6. 本菜谱为我个人口味,所以记得要尝一下进行调整。