苏式酒酿肉饼

3月是苏州吃酒酿饼的季节啦！
淡淡的酒香，油润的猪油，幸福一个春天！

用料  

苏式酒酿肉饼的做法  

1. 肉馅准备：肉和葱搅碎（菜市场齐活），加入所有调料，搅拌上劲上浆（100下），摔打（20下），冰箱冷藏备用。

2. 面团准备：菜市场买的酒酿都是米，破壁机打碎，加入面粉中，酵母泡打粉加入水中拌匀，面包机一个程序，放冰箱过夜发酵。（还做了超市盒装的酒酿，水多就不另外加水）

3. 取出发酵好的面团，排气分成12个（搓圆醒发15分钟）。擀开包馅，下锅宽油小火煎熟（一分钟分钟6，十四分钟3）。

4. 出锅趁热吃！酒酿饼一定要趁热吃！

5. 芋泥：荔浦芋头500g，奶粉30g，水100g，糖20g，椰子油15g。
   麻薯：糯米粉70g，玉米淀粉20g，糖15g，牛奶120g蒸熟，拌入10g黄油。

小贴士

也可以做豆沙，玫瑰松子馅的，馅中加猪板丁更正宗。
还做了奶香紫米馅：200g紫米蒸熟，拌30g奶粉，30g糖（可加葡萄干，蔓越莓干，核桃）。