Q弹红薯饼
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红薯控,这款红薯饼混合了几种粉。简单操作,不会太繁琐,热的时候吃香甜软糯,冷了吃Q弹爽口,而且不会硬,煎的过程中而且不沾筷子,糖的量根据个人喜好,我是不喜欢吃甜的才放了一点糖,因为红薯本身就很甜了,喜欢甜的可以多放二十克也没问题的。
用料
红薯去皮 | 一斤 |
糯米粉 | 240克 |
面粉 | 240克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
Q弹红薯饼的做法
红薯切片蒸熟
把材料的全部粉类混合备用
另外用小盆把刚蒸熟的红薯和白糖混合
趁热捣成泥,混合如图
趁热放到粉里,动作要快
揉成光滑的面团
不粘锅倒上油,小火煎,饼体太厚怕不熟的话可以放点水,盖上锅盖,等水干了就可以翻面煎另一面了
可能我的红薯太甜了,感觉好快上色😁
小贴士
1:面团的吸水量根据需求加水,有些红薯太多水份就不用加水了,如果水不够再慢加,如果红薯本身太多水分也可以适量加些粉 (任意一种粉都可以。)
2:切记不粘锅小火小火慢煎,不能心急。