印度飞饼是个宝系列之5 「开心麻花烤蛋」

印度飞饼是个宝，要好好利用之。

有段时间没做飞饼系列了，之前做的花样九宫格，多数是甜食和点心，在饮食减糖之后也鲜少再动手，不做就没有步骤图，也就没再继续更新，日后做的时候一定补齐。

今天是用飞饼来做早餐。

印度飞饼是个宝系列之1「香蕉流心派」


印度飞饼是个宝系列之2「芝士香肠卷」


印度飞饼是个宝系列之3「红豆沙蛋黄酥」


印度飞饼是个宝系列之4「香肠麻花卷」

用料  

印度飞饼是个宝系列之5 「开心麻花烤蛋」的做法  

1. (1) 市售印度飞饼或手抓饼2张，室温软化，可以略微擀薄擀大一点，但避免太薄容易破掉。案板上撒点干面粉，不然会跟粘手。
   (2) 任意你想要做的内馅食材切丁，平铺在饼上。我这里用了培根碎/胡萝卜碎/青葱碎/玉米粒/芝士碎。

2. (3) 铺满了内馅的飞饼，从一端卷起至另一端，两边开口捏紧封口，轻轻按压再擀扁成长条状，纵向切成3等分但保留一端不要切断，编成麻花辫。

3. (4) 两张饼同样操作后收尾相连围成一个花环状，放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液。
   
   ⭐️ 以前的飞饼比较大张，一张饼就能围成圈，现在饼缩水了，所以得用两张饼，如果你买的饼比较大张，一张饼就能围成圈，就不需要用两张饼了。

4. (5) 打一颗蛋在花环当中，烤箱预热至220°C/425°F烤15分钟。
   出炉后可以根据自己喜好，在表面撒点干香料/黑胡椒/细葱花等…
   
   ⭐️ 前面涂表层蛋液的剩余蛋白和蛋黄，如果没有别的用途，就先倒入在花环底部，然后再打入一颗蛋，这样不浪费。

5. 两张饼，两颗蛋，切点水果冲杯咖啡，荤素碎碎包裹在饼里面。
   这样的早餐可以说是很丰盛了。

6. 中间的鸡蛋外层凝固，内里还是流心的，可以用外圈的饼来配合蘸食。
   如果不喜欢流心蛋，希望蛋熟一些的，可以改成以下两种操作。
   🔺烤箱温度降低至200°C/400°F烤20分钟
   🔺只看饼不打蛋，另外起沸水锅煮荷包蛋，等饼烤好了之后把荷包蛋放在花环中。