千层肉饼（超详细）

用料  

千层肉饼（超详细）的做法  

1. 准备材料:250克猪肉，半根大葱，三片老姜即可。猪肉选用夹心肉，肥三瘦七最佳，我选的这块有点肥了，多余的肥膘我用来熬猪油了。

2. 利用猪肉多余的肥膘熬出的猪油。加了猪油煎出来的饼口感会更酥脆，由于个人饮食习惯少油，后面煎饼的时候我只用了此图中三分之一的油，不过多煎一会儿仍可煎的酥酥脆脆。

3. 下一步开始准备馅料，这是我自己剁的肉馅。

4. 葱姜切片后剁碎成末。

5. 将切碎的葱姜末加入到肉馅中朝着一个方向搅拌均匀。

6. 在搅拌均匀的肉馅中依次加入料酒、生抽、老抽、香油、猪油、五香粉、盐。搅拌均匀。

7. 最后加入一颗鸡蛋搅拌均匀，腌制30分钟即可。加入鸡蛋是为了使肉馅口感更加爽滑。

8. 趁着腌制馅料的时候，准备面团，我是用的多用途麦芯粉，400克面做了两个饼，这一步可以根据自己需要做的量来添加相应的面粉。

9. 在面粉中加入温水，注意要断断续续的添加，直到面团不沾手即可。

10. 揉圆的面团，盖上湿润的纱布，醒30分钟，面量较多或时间允许的话可以多醒一会儿。

11. 将醒好的面团擀平，擀薄。再在面皮上划开如图上下左右各三分之一的样子。

12. 将腌制好的肉馅均匀的在面皮上摊开。右下角留出一块空白。

13. 将右边一块面皮放置中间位置，再将左边面皮也摞在中间位置，再将这一块放在上层面皮上，依次累加。

14. 最终层层累加，效果如图，轻轻按一按就能感受到里面满满的馅料。再将包有馅料的面饼轻轻擀扁。

15. 锅中加入猪油，开小火慢慢煎饼。一定要注意开小火慢慢煎，不要心急，不然饼会不仅不脆还有可能会糊的哦。记得适当翻面，翻面前在饼上加入少量猪油。

16. 煎好之后的饼装盘，切块即可。