酸菜包子
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用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 8-10克 |
温水 | 540克 |
猪肉 | 1300克 |
盐 | 4克 |
酸菜 | 1棵 |
花椒粉 | 适量 |
葱 | 半根 |
生抽 | 五勺 |
生姜 | 一小块 |
还可以放粉条 | 适量 |
酸菜包子的做法
将酵母加入40度温水搅拌均匀,静置五分钟,然后将酵母水慢慢分次倒入面粉中,边倒边筷子搅拌面粉,搅成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用盖子盖好面团,放温暖处发至二倍大。
这时候可以准备肉馅了,生姜,葱,肉分别切碎,加入盐,花椒粉,酱油,食用油,顺时针搅拌。期间如果干,可以添加少量的水,分两次加,搅拌上劲。
待肉糜搅拌上劲,放入切碎洗好并挤出水分的酸菜搅拌;
还可以做放一点粉条的,泡好的粉条切碎。将发好的面团切成自己想要大小的面坯。
擀成中间厚边缘薄的面皮,别太薄了,包入肉馅,打褶包成包子。
蒸锅中放水,将包好的包子放入垫硅油纸的蒸屉,盖上盖子饧发20分钟,待包子饧发好后,蒸锅放在煤气上大火烧开,烧开后蒸12-15分钟。我做的包子大,蒸了15分钟。
关火不要马上出锅,一定不要开盖,闷五分钟后出锅。
记得放包子之前蒸锅里要先加水哦。小一点滴
有时候做的稍微素一点,肉少一点也很好吃。大包子一个就够了 ^_^