独家茴香猪肉馅料包子 本文已影响 8.07K人 用料 面粉 300克 酵母 4克 温水 150克 糖 3克 茴香 500克 猪肉馅 700克 葱姜末 少量*4 十三香 3勺 香油 3勺 蚝油 2勺 极味鲜 1勺 鸡蛋 2个 黑胡椒 1勺 独家茴香猪肉馅料包子的做法 1.40度左右的150g温水,放入4g干酵母,搅拌均匀静止1分钟后,放入3g糖,搅拌均匀。2.取300g面粉,加入上述酵母水,和成面团即可,放入盆中包上保鲜膜。3.26-30度的温度下发酵至2倍大,撒上干面粉揉光排除多余的气体,然后揉搓成长条,切成等份的剂子,放置醒5分钟。4.包包子靠个人技巧,熟能生巧。包好后放置冷水锅上,再醒发25分钟至1.5倍大。5.开大火上汽后,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,包子出锅了。 深夜食堂,这是二次醒发没到位的结果。 馅多了,那手抓饼烙了2个盒子!