黑米奶香红豆包
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黑米营养丰富,食、药用价值高,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,黑米除了可以煮粥外,也可以磨成粉放入到糕点中哦,美味又健康;
面包吃多了可能会上火,毕竟是烤的,那蒸些包子当早餐也是相当不错滴~
用料
中筋面粉 | 250克 |
黑米粉(现买) | 50克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3.5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
豆沙馅(现买) | 适量 |
黑米奶香红豆包的做法
把牛奶、面粉,黑米粉,糖,酵母,泡打粉放入厨师机中和成光滑面团;
面团发酵一个小时左右,发酵至原面团的两倍大小;
(放厨师机内发酵,也可用湿毛巾盖住盆子室温发酵,气温低的可把面团放入烤箱内再放入一碗热水进行发酵)取出发酵好的面团进行按压排气,撒上一些面粉再按压
把面团揉成长条 切成乘等份大小
面团擀开成圆形,放入豆沙馅;
把揉好的面团放入蒸盘,面团间要隔开一定的距离,以防二次发酵时没位置;
放入蒸箱进行二次发酵,大约20分钟,发酵至面团膨大;
蒸箱100°蒸15分钟,蒸好后不要急着打开箱门,隔5分钟左右再开,避免包子下陷
包子出炉啦~丑萌丑萌的
小贴士
√我用的是蒸烤箱,比较方便,如果是用蒸锅蒸包子的话也是等水开后蒸15分钟,关火后继续焖5分钟左右,防止包子下陷;
√此配方加了1.5克的泡打粉,蒸出来的包子会比较松软,如果想吃北方包子那样比较有口感的话,可不放泡打粉;
√其实黑米包挺丑的,为了让它们没那么丑,可以加点装饰在上面,例如我放了两颗瓜子仁嘻嘻