该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。
用料
蔓越莓烤鸡肉 | |
鸡胸肉 | 675 g |
美国蔓越莓酱 | 100 g |
盐 | 7 g |
植物油 | 25 g |
花椒面 | 0.5 g |
迷迭香 | 2 g |
蔓越莓迷迭香酱 | |
美国冷冻蔓越莓 | 50 g |
蛋黄酱 | 50 g |
美国蔓越莓干 | 40 g |
盐 | 5 g |
花椒面 | 0.5 g |
迷迭香 | 1 g |
植物油 | 65 g |
三明治 | |
面包 | |
美国蔓越莓干 | |
大孔奶酪 | |
芝麻菜 | |
蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱的做法
制作蔓越莓烤鸡肉时,将蔓越莓果酱、盐、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗,拌匀,将鸡肉泡入腌料汁中。备用。
制作蔓越莓迷迭香酱时,将冷冻蔓越莓和植物油置入碗中,捣碎拌匀。加入蛋黄酱。从中间开始轻搅,直至蔓越莓油混合物呈乳状,加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、盐、花椒面,混合均匀。备用。
大火加热烤架或铁锅。将鸡肉烤至全熟或者烤至插入鸡胸最后部分的温度计读数为165o F/74 o C 。充分放凉后切片。
配制三明治时,将黄油包烤至金黄色。在烤好的面包上撒上一层厚厚的蛋黄酱。将芝麻菜、奶酪、烤鸡和美国蔓越莓干层叠在三明治的一侧。盖住另一侧。切妥、食用。