至尊虾仁披萨（8寸）

这次做披萨也是临时起意，视家中食材而作。内附自制番茄酱做法，避免混淆，番茄酱的材料不含在以下用料中。

用料  

至尊虾仁披萨（8寸）的做法  

1. 揉面团。在盆中加上述用量中筋面粉、酵母、温水，温水分两次加。第一次加进去，用筷子讲面团搅成絮状。后加第二次，加完搅成一团用手揉。这一步场面比较激烈，不放图了😌加温水是因为可以让酵母发酵快。揉至面光手光碗光的"三光"就可以啦。

2. 发酵。鉴于冬天天气寒冷。有个快速发酵的方法就是将面团至于烤箱中，底下放一小盆开水，关上门，营造封闭的热循环环境就可以啦。静置2h。

3. 准备底料。等发酵的时间用来准备底料。这步基本就是视家中食材而定，有啥放啥。洋葱切条，青椒切圈，腊肠切粒（其实怎么切都行hhh看心情）。虾仁的话建议提前准备好。像这次疫情的缘故，家中无虾仁，只有冷冻虾，我就得先把虾解冻，去虾线，剥成虾仁，再焯水备用，麻烦的很hh。很关键的一步，蔬菜要放微波炉叮一下，去掉水分，否则后面会在很大程度上影响披萨口感。

4. 准备番茄酱。这一步其实是上一步延伸出来的。因为家里找了一圈没找到番茄酱更别说披萨酱，但还好有番茄。所以就自己做番茄酱啦。做法是番茄上方十字划开放开水去皮。切成尽可能小的丁。洋葱切丁。准备个锅。锅中放10g黄油，放入切好的番茄丁，加糖一勺，翻炒。（这一步糖如果不小心加多太甜就跟我一样加点柠檬汁🙃）后加入洋葱丁，黑胡椒粉，少量盐继续不断翻炒收汁即可。

5. 做披萨底1。准备好以上底料之后，面团也发酵的差不多啦，是之前两倍大。把面团再蹂躏 呸 揉搓一番，排掉里面的空气。准备个擀面杖。讲面团擀成直径为25cm左右的圆饼（8寸烤盘适用）。

6. 做披萨底2。烤盘底部和边缘都刷上橄榄油。将上步擀好的饼底放入烤盘中，大小刚刚好哈。最累的一个步骤来了。拿牙签将饼戳洞，为了后面烤的时候透气。这步要有耐心哈。有专业戳洞工具的话会比较省力哈🙃

7. 放底料1。先刷一层番茄酱or披萨酱。薄薄一层即可。自制番茄酱的话也注意不要刷太多。否则后面吃起来会饼底与番茄酱分离，影响口感。再铺一层薄的马苏里拉奶酪。

8. 放底料2。铺上玉米粒，腊肠粒，青椒圈，洋葱条，虾仁。我后面会将做好的披萨分成6份，所以虾仁提前摆成了每份一只的位置哈哈。

9. 放底料3。最后再不遗余力的、撒上一层后奶酪。不用担心太高，后面都会融化。

10. 放入烤箱 烤！烤箱200度预热10min。后放入披萨盘，200度上下火15min。出锅啦！成果还是非常可以的 味道也很好！😃

小贴士

1.蔬菜记得放微波炉叮！切记！
2.烤的时候可以采用先烤10min，拿出来再铺一层奶酪，再继续烤5min的方法，那样拉丝更多。