9寸烤箱披萨🍕家庭版
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披萨🍕工具用烤箱比电饼铛好,因为受热均匀,拉丝效果好。
多年在西餐厅工作的点心师说高筋粉弹力最高,回弹也最厉害,披萨🍕饼底选中筋粉就好。
可以一下子做好多张饼皮速冻,但其实饼底还是现做的更好吃,有面包机的做饼底很方便。
用料
饼皮用料: | |
中筋粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 2克 |
橄榄油 | 2克 |
温水 | 100克 |
食材用料: | |
芝士碎 | 100克 |
番茄酱 | 1瓷勺 |
香蕉片 | 适量 |
红肠 | 适量 |
虾仁 | 6个 |
青豆 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
9寸烤箱披萨🍕家庭版的做法
所有饼皮用料加入“柏翠面包机”菜单选择“生面团”1:30分钟就不用管了,上图是还有24分钟时拍的,不用面包机的话,请参考包子面团发酵
揉面排气,桌上撒点生粉防粘,擀成9寸饼皮,用披萨盘倒扣出圆形并整形,再用叉子在饼底上随意戳洞(防烘烤时鼓包)可以旁边留白(随意)。
披萨盘内刷点橄榄油便于脱模,放入戳好洞的饼皮,没有买披萨酱,就刷番茄酱,然后铺一半的芝士碎,个人觉得这些量已经足够。
铺上大红肠、洋葱圈、虾仁、青豆、香蕉块(就是铺自己喜欢的,随意)最后再铺上一半的芝士碎。
加张图,这是今天做的,一半的芝士碎上铺了四分之一个洋葱碎,铺四分之一切片的红肠,撒上青豆,最后撒上另一半的芝士碎。
中层,180度上下管预热后,放披萨烤15分钟。
出炉,切一下,看看拉丝效果
下次换张进口芝士碎看看拉丝效果!
小贴士
拉丝效果在于芝士的牌子,和放的量,进口的比国产的会好很多,我这是国产的,量也不算多。