迷你南瓜吐司(爱和自由)

方子来源于爱和自由老师微博

用料  

迷你南瓜吐司(爱和自由)的做法  

1. 馅料：南瓜泥300克，细砂糖60克，黄油90克
   做法：南瓜蒸熟后过筛，加入细砂糖炒至迷浓稠后，加入黄油炒至顺滑。
   糖和油的用量可以根据个人口味调整。

2. 1. 将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。
   2. 将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
   3. 加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。
   4. 将松弛后的面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
   5. 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上南瓜馅，收好口，松弛5分钟。

3. 6. 将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形，自中间向两头擀开。
   7. 用利刀在表面斜着划数个开口（莫划穿底部），翻面后卷起来。
   8. 将面团放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
   9. 最后发酵结束，送入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟。
   10. 出炉后立即脱模，表面向下，放在烤网上晾凉。

小贴士

1. 同样整形方法，换算一下面团的量就可以做其他大小的吐司了。
2. 整形的时候划破表层就可以了，不需要划透。