基础餐包 本文已影响 2.69W人 用料 高筋面粉 400克 温水 260克 酵母 3克 白砂糖 15克 盐 1克 黄油 20克 全蛋液 适量 芝麻 适量 基础餐包的做法 在面包机里放入温水260克,3克酵母温水化开,加入白砂糖、高筋粉、盐,适当搅拌,避免面包机启动容易飞粉。 揉面程序10分钟,成团后关机。醒面20分钟。 加入黄油,揉面程序30分钟,揉出膜。放入冰箱4度冷藏发酵一晚。 确认发酵完成。排气,分成9个面团。两次发酵。 发酵完成后刷全蛋液,撒白芝麻。 190度上下火20分钟。 小贴士大约10分钟观察上色 盖锡纸