奶油焦糖吐司
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前段时间做的奶油叫糖浆一直没吃完,今想起来做吐司,后来发现吐司配叫糖浆很美味 ,哈哈。方子参考爱和自由的,她用的是中种法,我今直接用的直接法。
用料
奶油叫糖酱 | 60克 |
白糖 | 20克 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 38克 |
奶油焦糖吐司的做法
1所有材料混合,揉至完全阶段,今天手揉15到18分钟的样子出手套膜了。2盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3排气、分割成2等分面团,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止,让面团松弛15分钟
4造型:取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形,两边向中间折,再次擀长从上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜。5最后发酵:面团发酵约45分钟,发至吐司模8分满,放入已预约好180度烤箱内。上色后盖上锡纸。烤约30到35分钟,取出脱模。