《懒人厨房》腰果草莓包

双11乱七八糟买了好些东东，不乏有烘焙用食材和工具，比如草莓干、腰果、割包刀、锯齿刀等。食材是零食，自然是可以加到面包这个包容体的，也正好试试割包刀好用否。于是有了这款腰果草莓包。

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用料  

《懒人厨房》腰果草莓包的做法  

1. 提前一晚将酵母加水混合再与高粉搅拌成团，覆膜常温发酵12小时，明显膨大内部筋网密布

2. 腰果和草莓干以及购买的刀具如图

3. 腰果去皮，打成粗粉与主面团干粉类先混合，与液种和除黄油、盐外主材混合入缸，低速转中速10分钟后加入软化黄油和盐，继续中高速12分钟左右，出膜如图；

4. 入烤盘覆膜烤箱一发55分钟，胀发良好；一发结束称重660克，均分5份排气揉圆松弛15分钟；

5. 松弛结束，擀开成长方形翻面压薄底边，摆放切好的草莓丁，卷裹轻搓成38cm左右圆柱状

6. 收口向下整理成C形，摆入烤盘二发55分钟，表面喷水雾，洒高粉，割口

7. 入预热烤箱中下层，喷水雾后关上烤箱门，上火200下火190度，烤10分钟，降为上火170下火180再烤8~9分钟

8. 出炉的面包还真的形似大腰子呢

9. 100多元的锯齿刀确实比婶原来10元的渣刀好用，面包无掉渣，切面平顺，气孔均匀。

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小贴士

1. 草莓干不是冷冻草莓干，是风干的，还有些软糯感；

2. 配方干湿度适合，比较好整形，也可以多加15克左右水份，包体会更加蓬松；

3. 当天室温情况下，打面完成温度控制在20度上下，打面温度是非常重要的技术指标；

4. 烤箱小分了两次烤，第二炉虽然人为错开了时间，也是略微发过，建议合理分配二发时间，错开入炉；

5. 割口并有我理想的开口状态，询问了专业老师意见恍然大悟，我这面包最终形象是卷曲向内团起，割口方向并不利于其生长和爆开，一看就会，一做就废就是这个意思了，以为自己全懂了其实错都不知错在哪里。烘焙真是需要不断学习和试错的一个甜蜜过程；