香葱玉米火腿芝士面包(貌丑味美)
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买了大包装的芝士片,无奈太咸了,放在家里一直没人吃,想了好久,做了这款面包。按照波兰种之炼乳吐司方子进行基础面包的发酵,因为是咸面包,去掉了其中的炼乳,用等量的酸奶代替,造型一直没想好,就随便卷起后切开烤制,因使用了硅胶模,比较软,造型有点难看。
用料
自制原味酸奶 | 40克 |
切片芝士 | 10片 |
A | |
高粉 | 130克 |
水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
B | |
高粉 | 120克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
蛋清 | 1个(我做双份,加一个鸡蛋) |
酵母 | 1克 |
C | |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
火腿 | 100克 |
玉米粒 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
香葱玉米火腿芝士面包(貌丑味美)的做法
A混合,室温50~60分装,冰箱冷藏2小时(或冰箱直接冷藏过夜)
加入B,搅匀,揉至光滑后加入C揉至扩展
盖保鲜膜,发酵至2倍大
面团排气,揉圆,醒发15分钟
擀开面团,均匀的撒入事先切碎的馅料
从一方卷起,将边收紧
均匀分成六等分,竖起来,放入模具,进行二发
二发结束后,预热好的烤箱180度20分钟
小贴士
虽然卖相不太好,但是由于馅料足,吃腻了甜面包,这款完全值得一试