牛奶汉堡胚（早餐包）2020.04.22（改进并更新）

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汉堡也可以摆脱垃圾食品称号，自己做营养又美味😋

我概括一下揉面、发面团、烘烤七个步骤：
1.加除黄油外所有料进行第一次和面；
2.加黄油进行第二次和面；
3.第一次发酵：1.5～2小时左右；（夏天一半时间即可）
4.手揉排气，分小面团，静置20分钟；
5.整形，入烤箱第二次发酵40分钟左右；
6.预热烤箱，刷蛋液、撒芝麻；
7.烘烤20分钟。

用料

六个汉堡的量（八个就比较小，适合小娃）
高筋面粉	250克
奶粉	15克（也可不放）
牛奶	140克
鸡蛋（全蛋液）	1个
黄油	20克
酵母	4克
细砂糖	35克
蛋液（或蛋黄）	1个（刷面）
盐	3克
芝麻（黑白都可以）	适量

牛奶汉堡胚（早餐包）2020.04.22（改进并更新）的做法

（面包机发面团）将鸡蛋、牛奶倒入面包桶，糖和盐对角线倒入。再倒入面粉，中间挖个小洞，加入酵母，盖好小洞，把酵母藏好😁加奶粉（也可不加）。
选用和面程序（20分钟），开始第一次和面。
第一次和面结束，加入软化的黄油，选用发面团程序，第二次揉面及第一次发酵（此程序1.5小时）。（✅夏天气温高，第一次和面结束加入黄油，再次选用和面程序，结束后在面包桶内自然发酵1小时左右即可）
发面团程序结束（如上图半桶高），让面团在面包桶里继续自然发酵至面包桶8、9分满（25度左右室温大约40～60分钟）。取出面团，在垫上揉排出空气，然后分成6～8个小面团，搓圆，盖保鲜膜静置20分钟。
揉两下小面团，搓圆，轻轻按压一下，整形完成。放入烤箱发酵功能进行第二次发酵（烤盘下放一碗热水），发酵至面团2倍大。（大约40分钟左右，手指轻按面团回弹较快速发酵正好；手指按一下瘪了，发酵过头了。）
取出烤盘，烤箱预热，上下火175度（根据烤箱脾性微调）。趁预热时，刷上蛋液，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱中层，175度20分钟。（十五分钟左右，上色如已满意加盖一层锡纸）
汉堡胚（奶香早餐包）出炉🥰（冷却后放入保鲜盒或密封袋，不会发硬）
横切，第二天早上煎块牛肉饼煎个蛋，夹一片芝士，加入自己爱吃的蔬菜~~美味又营养的牛肉汉堡😋😋😋
弹～弹～弹～怎么捏都迅速恢复原貌✌️