自制枣泥面包
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用料
红枣 | 100g |
高筋面粉 | 300g |
啤酒(可用水或牛奶替代) | 170ml |
白糖 | 3大勺 |
盐 | 1/3小勺 |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 20克 |
全脂奶粉 | 15克 |
酵母 | 5克 |
自制枣泥面包的做法
除枣外全部放入面包机,先放液体后放面粉,最后放酵母。调发面团模式
枣去核
加入适量的清水煮10分钟左右后大火收干汤汁
晾凉后倒入绞拌机绞成枣泥
取出面团手工揉制挤掉泡泡后分成2等份醒5分钟左右
醒完再次揉成面团,擀面杖擀成2厘米左右厚的面饼,涂上薄薄一层枣泥后由一边卷起放入烤盘,收口朝下。
两个形状做好后放入发酵室,没有的可以提前10分钟100度预热烤箱,关火后在下层放入一碗热水,把烤盘放入烤箱发酵40分钟左右
发酵完成后取出水,烤箱上下火150度左右烤20分钟。烤箱的火候根据自己烤箱来调整,15分钟左右时一定看好火,如果上色OK了就在表面盖上一层锡纸以防烤糊
小贴士
我是用面包机发的面,不嫌麻烦的可以手工和面。揉面时如果黏手可以适当加点干面。关于啤酒:我觉得用啤酒比较香,当然可以用水或牛奶替代。