秋日限定🍂日式可可栗子面包🌰松软超美味

⚫︎和秋天配一脸的栗子面包简直太🉑了‼️巧克力面包变身萌萌的造型，松松软软超好吃der
⚫︎夹心摩卡馅之前发过做法当然大家用板栗馅代替不过热量会高一些🌝
⚫︎配方提供5个量，跟我一起举个🌰栗子吧

用料  

秋日限定🍂日式可可栗子面包🌰松软超美味的做法  

1. 除黄油以外的所有主面团所有食材放入面包机揉至扩展阶段，再放入提前软化的黄油揉出手套膜
   大致整理光滑后，放入容器中盖上保鲜膜。26-28度左右的温度下发酵到两倍大
   

2. 把发酵好的面团取出，拍打排气后均匀的分成五等份，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

3. 取出一块儿静置好的面团。擀成圆形用手拍出多余的气泡。翻面儿放入45克摩卡馅【】不用像月饼馅一样炒的过干，润润的比较好吃
   

4. 捏成糖三角状，封口捏住！！

5. 两个底部的尖角向背面内折，整理成圆角
   

6. 就是这个样子咯
   

7. 底部刷蜂蜜水
   

8. 粘上一层白芝麻

9. 依次放在烤盘里进行二发。旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在35～38度。

10. 1.5倍大左右就可以了，巧克力皮部分刷蛋清。放入提前预热好的烤箱里中层180度20分钟【根据自家烤箱脾气适量调节，及时加盖锡纸防止上色过度】
    

11. 五个大“栗子”🌰

12. 还挺像那么回事的吧哈哈哈哈

13. 夹心馅文上戳链接就可以了，之前发过的，不过大家也可以更换自己喜欢的比如红豆馅或者板栗馅之类和巧克力味比较匹配的

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，预留10克左右液体
⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。
⚫︎扩展阶段：剪下来一块面团，慢慢扯开，已经形成筋膜却比较厚戳个洞，洞口呈锯齿状。
手套膜：膜薄且洞口光滑，周围有一些细小的气泡
⚫︎发酵后必须充分排除气泡！
⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以
⚫︎发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。
⚫︎未用或者待用的面团都要用保鲜膜盖好防止水分蒸发
⚫︎烤好后的面包待凉至手温就可以密封保存了，把三天内无法使用完的部分放在冰箱冷冻！可以保存20多天，吃前自然解冻然后表面喷水放进烤箱里无需预热，直接180度烘烤5-7分钟左右即可享受与新鲜面包一样的口感～
⚫︎不接受因为你个人的失败低分或者差评，前提我已经说的很详细了！如果你觉得自己的技术不到位就先先容易操作的练习
⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。