东菱麦旋风之抹茶蔓越莓双色面包
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用料
面团 | |
全蛋液 | 33g |
水 | 160g |
奶粉 | 12g |
盐 | 2g |
白砂糖 | 40g |
面包粉 | 300g |
酵母 | 4g |
黄油 | 30g |
辅料 | |
抹茶粉 | 2g |
蔓越莓 | 适量 |
东菱麦旋风之抹茶蔓越莓双色面包的做法
面团中除黄油以外的材料依次放入面包桶中,盐和糖对角放,面粉上戳个洞放入酵母,启动面包机一个和面程序10分钟
加入黄油后再启动一个和面程序10分钟
取出面团平均分成两份,其中一份加入抹茶粉揉均
面团用油纸隔开,选择发酵程序时间设定40分钟,放进面包机进行基础发酵
基础发酵结束后面团发至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩,取出面团
白色面团排气后擀成薄片,铺上蔓越莓卷起;绿色面团排气后擀薄片卷起
卷起的面团扭在一起
放入面包桶,选择发酵程序,设定时间1小时,启动面包机
发酵至8分满,选择烘烤程序,时间设定40分钟,启动面包机
烘烤结束后,取出晾凉切片
小贴士
抹茶粉用少量的水化开;蔓越莓泡软切碎;水量可根据面粉的吸水率适当增减