无糖无油纯全麦粉吐司#玩转面包机 本文已影响 1.7W人 用料 全麦面粉 225克 面筋粉 25克 鸡蛋 1个 牛奶 210克 盐 3克/0.5tsp 酵母 3克/1tsp 无糖无油纯全麦粉吐司#玩转面包机的做法 除了酵母外的所有材料放到面包桶里,酵母放酵母盒。松下面包机,选择软式面包,烧色浅。全麦粉和面筋粉我都是用新良。面筋粉(谷朊粉)是提高蛋白质含量的,不然纯全麦粉会塌陷。不要害怕液体含量高,面包机能搞定。一开始就是这样黏糊糊。 面包机自己会把面团搞得像模像样。 发酵 纯全麦面粉个头略矮,但也有个吐司该有的样子。 切片,结构就是这样。